衡水市竭力打造校园食品安全净地

中国食品安全网讯（纪红霞）校园食品安全问题牵动千万学生家长，关系到学校师生的身心健康，关系到学校正常的教育教学秩序，关系到社会的稳定，连接着社会的最敏感神经。为筑牢校园食品安全防线，让孩子舒心、让家长放心、让群众满意，河北省衡水市市场监督管理局竭尽全力打造校园食品安全净地。

细化标准。衡水市场监管局加强与教育部门的协调配合，联合制定印发《2019年衡水市校园食品安全质量水平提升工作实施方案》，方案明确了工作目标、责任分工和时限要求等，建立了工作信息通报、联合督导检查等机制。为有效推进校园食品安全提升工作，该局组织人员深入学习食品安全法律法规规范和上级有关要求，充分调研主城区和乡镇学校食堂现状，针对全市各类学校食堂现状，研究制定了《省级校园食品安全标准食堂创建验收标准》《衡水市学校食堂量化良好等级基本要求》《衡水市乡镇寄宿制学校食堂建设具体要求》等，突出重点兼顾一般，便于各级各类学校在食堂改造提升中把握要点，提高了操作性进而提升了工作效率，奠定了坚实的技术保障。

典型带动。为了学有榜样，该局组织全市市场监管系统和教育系统相关负责人召开现场观摩会议，实地参观衡水一中、河沿小学和衡水二中学校食堂硬件设施，详细了解原料采购存储、食品加工操作、环境卫生消毒等管理制度，邀请相关学校负责人进行经验交流发言，对全市学校食品安全提升工作起到了示范带动作用。其他县（市、区）典型做法和亮点工作不断涌现，冀州区统筹工作开展，高效推进“四项到位”，发挥示范引领作用，引进“6T”科学化管理模式，提升校园食堂管理水平；桃城区紧扣标准、强化规范，就餐人数5000人以上的学校食堂全部实施“网络厨房”，4家学校食堂量化等级由B级升到A级，7家学校食堂由C级升到B级；饶阳县局在组织开展提升工作的同时，主动筹集资金，为全县学校（含幼儿园）食堂免费发放了食品留样盒5000余个、台账记录本800余套、禁止摆摊设点警示牌100余块，帮助饶阳县中学和饶阳县第二中学食堂建立了食品快检室并配备了食品快检设备和检测试纸、试剂；阜城县充分借助市场监管的智慧监管平台，实施互联网+学校食堂，实现了“探头站岗、鼠标巡逻”。

狠抓落实。以“一校一册”形式建立监管档案和隐患排查台账。严格落实五条铁律。一规范经营模式。督促学校严格落实义务教育阶段学校食堂不得对外承包的规定，对有外包经营的学校要求收回经营权自主经营。二明厨亮灶全面提升。学校食堂全部实现“明厨亮灶”。同时，积极推进衡水市智慧市场监管系统平台建设，让学生家长通过“明厨亮灶+互联网”形式看到食堂加工制作过程，实现“看得见”的监管。三可追溯制度全面建立。各学校以此次食堂提升工作为契机，加强食品安全体系建设，落实食品安全主体责任，在建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度的基础上，完善详细的进货台账记录，实现物品可追可查。四陪餐制度全面实行。各学校全部建立集中用餐陪餐制度，制定校领导值班表，凡是学生在校就餐，安排专人与学生共同用餐，陪餐台账详细记录、清晰完整。五校园周边全面清理。将学校门前100米不允许摆摊设点作为底线，设置警示标语，联合城管、教育、公安等部门开展专项整治，重点打击食品违法违规行为，学校周边100米范围内摆摊经营和“五毛”食品问题得到有效治理。

截至目前，全市860家学校食堂共投入9091.89万元进行了软硬件改造升级，全部实现“明厨亮灶”并建立食品安全自查制度，专职食品安全管理人员配备率达到100%，14所大中专院校全部设立食品安全管理机构。食品安全等级达到优秀（A级）标准的学校食堂共127家，占比14.7%；达到良好（B级）标准的695家，占比80.8%，两项合计占比95.6%。主城区学校食堂共323家，食品安全等级达到优秀（A级）标准的87家，占比26.9%。10家学校食堂被评为省级校园食品安全标准食堂。