中国食品安全网讯（韦梦娟 李晓芳 记者程家武）今年以来，安徽黄山市祁门县为进一步加强学校食堂及校园周边食品安全管理，落实“四个最严”，通过六项抓手采取有力措施对全县47所学校及周边持续开展食品安全专项治理，杜绝和防范食品安全风险，提高学校食堂及校园周边的食品安全管理和保障水平。
抓住两个节点 严把安全关口
为把好学校及校园周边食品安全“开学”关口，在春季、秋季开学时段，市场监管部门全面部署，开展开学前学校食堂及校园周边食品安全专项检查行动，对全县学校食堂及校园周边食杂店进行进行全覆盖检查，排查学校食品安全隐患，重点检查学校食堂及校园周边食品经营主体的经营资质、索证索票、健康证明、台账登记及食品添加剂使用等情况，督促学校落实校长第一责任，校园周边经营户落实经营主体责任，消除学校及校园周边食品安全隐患。
抓住治理重点 落实四个最严
为突出整治重点，实施精准性排查，由市场监管局、检察院、教育局组成督查小组，按照“四个最严”工作要求，对春季开学检查、监督抽检、投诉举报、日常监管中发现的食品安全隐患问题进行集中整治，涉及全县47家学校（含托幼机构）食堂及校园周边200米的餐饮店、“小饭桌”、食杂店。重点检查了学校食堂及校园周边食品经营户的硬件设施、分区布局、食品贮存、健康证明、亚硝酸盐及“五毛”食品等情况，对检查中发现的问题，现场进行反馈，提出整改措施，对发现的标签不符合《食品安全法》、销售超保质期食品等违法违规行为，现场依法立案查处。
抓住源头治理 健全追溯体系
为规范学校食堂原料采购，建立健全学校食堂大宗食材追溯体系建设，市场监管局联合教育局对全县47所学校进行排查登记，实地摸底排查各学校食堂食品供应商的经营情况，实施重点监管和“漏斗筛选”，剔除经营条件较差的供应单位，以“以市场换安全理念”为指导，引导学校食堂与优质的食品供应企业协商对接，对学校食堂所需的米、面、油、调味品等主要食品原材料实行定点采购，由定点企业保证提供质量安全、价格合理的食品原料，市场监管部门则对纳入定点供应企业实行严格的日常监督和动态管理，对发生违规行为的企业立即取消其定点资格。这一举措，实现了从源头到餐桌的全程可溯，建立健全食品追溯体系，极大地降低了学校食品安全风险。
抓住综合治理 深化监管成效
为深化治理成效，市场监管局与教育局、卫健委联合开展学校卫生与健康专项监督检查活动，以传染病防控、学校食堂食品安全、生活饮用水卫生以及教学及生活设施卫生等为主要检查内容，重点抽取卫生健康意识相对薄弱、前期检查发现问题较多的学校进行检查，突出重点，强化执法检查力度，对操作不规范行为，下达责令整改通知书，对存在的违法行为，严格按照相关法律进行查处，通过反复开展检查，扫除食品安全监管盲区和遗留未改等问题，逐步提升软硬件水平，循序渐进地规范学校食品经营行为，进一步改善学校食品安全状况。
抓住治理目标 形成监管闭环
为从根本上解决全县学校食堂长期存在的基础设施条件差，经营场所简陋、设施设备不全、分区布局不合理、“小饭桌”等疑难问题，市场监管部门结合各项检查行动多次开展“回头看”工作，对照下达的整改问题清单，实施逐一对账销号，督促各学校严格按照要求落实整改到位，形成监管闭环工作。在市场监管部门的大力指导下和督促下，教育局共投入财政资金近60余万，对12家学校食堂的操作间、备餐间等重点场所进行改造升级，极大地改善了学校食堂及周边餐饮店硬件短板，大部分校园食堂实行了后厨功能区分，消毒设施齐全，操作流程规范，从整体上看，学校食堂基础设施条件得到显著提升，食品安全保障能力普遍增强。
抓住三个维度 强化立体宣传
为提升学校食品安全意识，保障在校师生饮食安全，校园食品安全宣传主要从学校食堂从业人员、在校学生和学校食品安全管理员三个维度开展宣传工作。一是对学校食堂从业人员开展食品安全专业培训和食品安全知识大比武等活动，拓展拓宽食品从业人员的专业知识和食品安全意识；二是对学校食品安全管理员开展集中约谈和食品安全警示教育活动，进一步压实学校主体责任，严格落实食品安全管理制度；三是对在校学生开展食品安全教育活动，如“上一堂食品安全课”、“开展食品安全知识竞答”等形式，宣传食品安全知识和传递良好的食品安全习惯，提升广大师生食品安全意识。同时，为营造良好的校园食品安全宣传氛围，在学校开设食品安全宣传专栏，用图片和文字，筑牢青少年食品安全意识安全防线，努力构建学校食品安全“共建、共治、共享”格局。
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