摘要：广州多区陆续发布公告，暂停餐饮服务单位的堂食服务，禁止一切聚餐活动。但为了保障“食客”们的用餐，并不禁止餐饮服务单位的外卖服务。同时，餐饮服务单位要管好外卖执行闭环管理，确保食品安全。
日前，为有效避免人群集聚，广州多区陆续发布公告，宣布餐饮服务单位暂停堂食服务，禁止一切聚集性用餐活动。
暂时叫停餐饮服务单位提供堂食服务，对食客来说确实很不方便，对餐饮企业的生意也会有一定的影响。但在当下，这样做是必需的。因聚餐而感染新冠肺炎的案例并不少见：南京市一家庭聚餐致9人被感染，黑龙江两起家庭聚餐致20人感染……对此，暂停堂食服务，防止交叉传染，是维护公共利益之举，我们应该理解、配合，响应市委市政府的“四不”号召，坚持“不扎堆、不聚餐”。
“禁堂食”不等于禁外卖。如果“禁堂食”引起外卖服务激增，那么就要对其中的防疫问题未雨绸缪。为了应对抗疫的严峻形势，餐饮业有必要把更细致规范的管理放在外卖上。在健康监测环节，配送公司应落实外卖配送人员每日测温，监督配送人员佩戴口罩上岗并及时更换，外卖箱车、配送容器要做到每日消毒并增加频次；一旦发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工，要立即停止上班并隔离就医。在经营环节上，餐饮店要加强经营各环节消毒、通风工作，严格落实餐厨用具消毒保洁和食堂餐厅、包厢、电梯等区域的消毒。
餐饮服务单位要管好外卖，须严格执行闭环管理，贵在细节上贴近实际、常抓不懈。所以，在配送方式上，配送公司有必要督导员工实施“无接触配送”，小区管理者则可配合居民需求指定专门的地点对接配送。此外，对餐饮业来说，要注意加强食材来源监管，严格落实食品原料索证索票制度，严禁采购、加工制作野生动物、活禽和不明来源的其他食品，强化肉类产品检验检疫合格证明查验，确保食品原料来源渠道合法、安全。（杨博）
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