尽“膳”尽美 保利华庭幼儿园全力“捍卫”食品安全

自2017年9月4日开园以来，保利华庭幼儿园一直坚持《幼儿园食堂管理员首尝制度》暨幼儿每餐开餐前30分钟，食堂管理员要提前试吃当餐餐点。

从源头入手 对食材严格把关

为杜绝变质腐败食材，幼儿园坚持当日食材当日进货杜绝过夜食材，并与食品供货商签订了《保利华庭幼儿园食品安全责任书》。

厨房每日的食品验货必须由两位食堂管理员共同完成，蔬菜水果必须新鲜，以时令食材为主，检验食材必须从食品的外观、味道、重量等严格把关，严禁不合格产品流入厨房。

高度重视 全面落实陪餐工作

近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。历下区保利华庭幼儿园马上行动起来，积极落实该项制度。

幼儿园一贯重视幼儿园的食品安全与管理，陪餐文件发布之后，幼儿园马上召开了园务会，部署落实陪餐工作，并讨论通过了《保利华庭幼儿园陪餐制度》，全面落实陪餐工作。

同时召开了幼儿园厨房工作会议，对幼儿食谱从季节、营养、口感、色泽等方面进行了更加全面细致的修改。

在园区里，每餐均有幼儿园当日值班领导与幼儿共同用餐，并详细记录餐品的口感、食品的外观、营养搭配等具体情况，了解幼儿对食品的喜好和口味，做好班级剩余菜量的统计，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，同时保健老师坚持餐餐巡视。

尽“膳”尽美 全力“捍卫”食品安全

为了更加专业细致的保障师幼食品安全，保利华庭幼儿园特邀请历下区姚家食药监所所长尹诗康，对幼儿园管理人员、食堂工作人员、一线教师进行了食品安全知识专业培训。

培训会上，尹诗康从食品安全风险的“十个不”、消毒方法、设备要求、色标管理等方面进行了详细讲解，重点强调了幼儿园厨房应当把好各种类关键：把好采购关；把好食品存储关；把好人员健康关；把好环境卫生关。从专业角度为我们提出标准规范的要求。

幼儿园园长徐晓从专业、严谨、规范等方面总结了尹所长的培训内容，为大家的工作提出了新要求，鼓励鞭策大家全力以赴做好食品安全工作，食安相伴幼儿园，食安相伴美好童年！