远程实时监控、食品安全快检……国展中心食品安全保障指挥中心投用

图说：食品安全保障指挥中心的食品安全快速检测实验室 来源/上海市市场监管局供图(下同)

新民晚报讯（记者 裘颖琼）食品安全是进口博览会保障的重中之重。第二届进博会，食品种类大幅增加。为此，上海市市场监管局在国家会展中心新建设了面积250多平米的食品安全保障指挥中心，集远程实时监控、食品安全快检、现场办公等功能一体的办公场所，这也将作为今后进博会和青浦市场监管局日常监管的永久性工作场所。

在食品安全保障指挥中心内，一间食品安全快速检测实验室已准备就绪。这间实验室可用于展馆内食品快速检测、加工环节（从业手部、加工操作台面、餐饮具等）的监测，以及食品安全事故应急处置筹备。检测项目覆盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等数十种。大部分项目能在几分钟就能检测完毕，出具结果。目前，上海市食品药品检验所的工作人员已在这里开展抽检工作，每天上、下午各抽检一次，日均抽检样品在50件左右。进博会期间，这里每日抽检样品或升至100件左右。

图说：部分重点单位加装“食安卫士”人工智能终端，可自动识别不该出现在后厨的行为

此外，新开发建设的食品安全保障指挥平台，也是本届进博会保障“舌尖安全”的一大亮点。该平台用直观可视的“一图一档一表”，整合了220家供博食品经营单位的食品安全信息及每日保障情况，可实时查看许可信息、前期评估信息、历史监管信息、动态监管信息、实施视频监控、食品溯源信息、餐厨废弃油脂信息、智能预警信息等。现场保障人员可通过手机端快速地将各监督保障单位的食品安全监督评估信息、食材来源信息、现场食品安全检查、食品安全快检信息，实时传递给平台。

位于“四叶草”中央的环形“花蕊”地带，是餐饮商铺的集聚地。80多家餐饮单位已全部实现视频监控。现场保障人员通过实时监控，进行巡回视频检查，包括厨房加工现场、个人卫生、设施设备卫生、加工操作过程等内容。一旦发现存在不符合安全要求的行为，现场指挥部将立即通知企业和保障点执法人员。

此外，市场监管部门还对部分重点单位加装了“食安卫士”人工智能终端，这些“聪明”的“小眼睛”可以自动识别不该出现在后厨的行为，比如无关人员进入、动物进入、厨师没有戴帽子口罩等多项违规违法行为，并第一时间推送预警信息给监管人员进行快速处置。