哈尔滨平房区“五严查四 要求”保障工地食堂食品安全

摘要：随着天气转暖，建筑工地食堂食品安全压力逐渐增加，为预防群体性食物中毒事件，保障建筑工人饮食安全，近日，哈尔滨平房区市场监督管理局联合平房区建设局组成联合检查组，对辖区建筑工地的食堂开展风险隐患排查。

中国食品安全网讯（纪海燕 纪祥勇） 哈尔滨市平房区局执法人员在了解到辖区建筑工地食堂普遍存在基础设施建设简陋、卫生环境不达标的现象后，为切实提高建筑工地食堂食品安全管理水平，推进建筑工地食堂标准化建设，执法人员以“五严查”为重点：严查食品原材料采购、严查食品加工制作、严查就餐卫生环境、严查操作人员核酸检测和健康检查、严查食品留样，并在检查过程中将执法与宣传引导相结合，帮助建筑工地食堂完善食品安全措施，预防各类食品安全风险。

区局执法人员对食堂负责人提出要求，一是严把食材采购关，随气温逐步提升，工地食堂要采用少量多次的采购方式、尽量减少库存，保障食材新鲜，禁止采购野生动物、活禽、活畜作为食堂用餐的食材原料。二是要严格按照餐饮服务操作规范加工制作食品，保持就餐环境卫生，做好防鼠、防虫工作，切实保障各建筑工地“舌尖上的安全”。三是履行主体责任，落实疫情管控措施，禁止聚集性就餐，坚持分时、分段、分散就餐；四是制定食品安全突发事件应急预案，加强后厨操作人员培训，增强食品安全和风险防范意识。